알토란 감자탕 임성근 레시피 289회 ­

알찬 감자탕 만드는 법 임성근 감자탕

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돼지등뼈 2kg(한나절 동안 물에 담가 핏물을 뺀다), 배추배추 8장, 무 2조각(1/4개), 양파 1개, 대파 3큰술, 건고추 3개, 감자 2개, 깻잎 순물 2.5리터, 후춧가루 50g, 고춧가루 50g, 새우젓 7큰술, 된장 6큰술, 설탕 3큰술, 다진 마늘 2컵, 후추 1작은술, 소주 반, 소금 1큰술, 거피로 낸 볶음주 3잔, 갈고분 3잔, 소금 3잔, 소금 3잔, 소금 3잔, 소금 3잔, 소금 3잔, 소금 3잔, 소금

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1. 핏물을 뺀 등뼈는 뜨거운 물에 넣고 10분간 데친 후 찬물로 씻어 분술문 제거

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2. 끓는 물에 배추를 8장 넣고 10분간 데친 뒤 찬물로 헹구어 물기를 짠 뒤 길게 찢는다.​​

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3. 압력솥 바닥에 크게 썬 무를 2조각, 양파 1개, 대파 2개, 건고추 3개 반을 썰어 넣고 위에 등뼈, 기우, 감자를 올린다.

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4. 뺨에 물 2.5L, 미세한 고춧가루 50g, 굵은 고춧가루 50g, 새우젓 7큰술(100g), 된장 6큰술 반(100g), 설탕 3큰술 반, 다진 마늘 2컵, 후추 1작은술 반, 소주 반 컵

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5. 양념을 냄비에 붓고 뚜껑을 덮고 센불에서 익힌 후 곱은 소리가 나면 중불로 줄여 30분, 불을 끄고 10분 뜸을 들인 후

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6. 고기와 배추, 감자를 냄비에 옮겨 담고 국물에 거른다

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7. 거피를 낸 볶은 깻가루 3큰술, 깻잎 100g, 잣대파 1대, 여과한 육수를 넣고 끓인다.

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